Cuisses de grenouilles sauce au riesling
Ingrédients
- sel
- 50 g beurre
- poivre
- farine
- 24 cuisses de grenouille
- 3 échalotes
- 1 gousse ail
- 10 cl fond de volaille
- 10 cl riesling
- 10 cl crème fleurette
- 2 cuillères à soupe Fines herbes hachées
Préparation
- Farinez les cuisses de grenouille puis faites-les revenir dans le beurre. Ajoutez l'ail et l'échalote hachés en cours de cuisson. Mélangez puis versez le fond de volaille chaud et le vin blanc.
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Couvrez et laissez mijoter 10-12 minutes à feu doux.
- Ôtez les cuisses de grenouille à l'aide d'une écumoire et réservez-les au chaud dans un plat de service préchauffé.
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Versez la crème dans le jus de cuisson puis laissez réduire jusqu'à la consistance voulue.
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Nappez les cuisses de grenouille de cette sauce et saupoudrez de fines herbes.
