Faire blanchir les jaunes avec le sucre, fouetter jusqu’à obtenir une crème mousseuse.
Faire fondre le beurre puis ajouter au mélange « jaunes + sucre » en alternant avec la farine.
Ne pas oublier la levure.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer au reste de la pâte.
Partager la pâte en 2 parties égales dans 2 saladiers :
Dans le premier, ajouter 1 sachet de sucre vanillé ou de l’arôme de vanille (1 cuiller à café suffit).
Dans le second, ajouter le cacao amer (le mélange devient très épais, c’est normal, au besoin, délayer avec un peu de lait).
Astuce :
Verser dans un moule à cake la pâte chocolatée en-dessous, la vanillée au-dessus afin que l’effet soit meilleur !
Enfourner à 180°C environ 50 min.
Vérifier la cuisson avec un couteau (plantée dans le gâteau cuit, une pointe de couteau doit ressortir sans pâte collée à la lame) et si besoin prolonger de quelques minutes en couvrant d’une feuille d’aluminium.
