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Cuisses de poulet forestières

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Très facile ◷ 1h15 ♙ 6
Cuisses de poulet forestières

Ingrédients

  • 1 demi de sel
  • 50 g beurre
  • poivre
  • 2 cuillères à soupe huile
  • 4 cuillères à soupe fond de veau
  • 2 cuillères à soupe crème fraîche
  • 6 cuisses de poulet avec le haut
  • 2 cuillères à soupe fond de volaille
  • 75 cl cidre doux (ou bière)
  • 1 petite boîte champignon émincés

Préparation

  1. Mettre l'huile et le beurre dans une cocotte assez grande.
  2. Faire revenir à feu vif les cuisses, qu'elles prennent une belle couleur dorée.
  3. Couvrir une dizaine de minutes en diminuant la puissance du feu.
  4. Saupoudrer avec le fond de volaille, puis le fond de veau. Remuer vigoureusement.
  5. Mouiller avec le cidre, continuer à remuer pour éviter les grumeaux.
  6. Couvrir et laisser cuire 45 minutes en retournant régulièrement.
  7. Poivrer, saler (attention le fond de veau est déjà salé), goûter la sauce et rectifier si besoin.
  8. Ajouter les champignons égoutés. Laisser cuire encore 15 minutes.
  9. En fin de cuisson ajouter la crème fraiche, faire fondre en remuant. Photo de l’étape 9