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Cuisses de poulet, sauce aux canneberges et au poivre vert

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Très facile ◷ 20 min ♨ 30 min
Cuisses de poulet, sauce aux canneberges et au poivre vert

Ingrédients

  • 4 à 6 cuisses de poulet sans dos
  • 45 ml(3 c. à table) de vin rouge
  • 45 ml(3 c. à table) de gelée de canneberges rouges
  • 10 ml(2 c. à thé) de jus de poivre vert*
  • 125 ml(1/2 tasse) de sauce demi-glace de volaille
  • 125 ml(1/2 tasse) de crème à 35 % m.g.
  • sel
  • 10 ml(2 c. à thé) de poivre vert
  • 15 ml(1 c. à table) de canneberges fraîches

Préparation

  1. Préparation
  2. Dans un poêlon antiadhésif, cuire à feu moyen-vif les cuisses de poulet à couvert environ 25 minutes** en prenant soin de les retourner de temps en temps.
  3. Entre-temps, dans un autre poêlon, préparer la sauce en faisant réduire de moitié le vin rouge combiné à la gelée de canneberges et au jus de poivre. Incorporer la demi-glace et la crème, puis laisser réduire jusqu’à consistance moyenne.
  4. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter le poivre et les canneberges, puis réserver au chaud jusqu’au moment de servir.