20 cl crème fraîche (non allégée, c'est le gras qui fait tenir)
1 cuillère à soupe sucre en poudre
Pour la décoration des cakes
bonbon
Préparation
Préchauffer votre four a 180 degrés avant de commencer.
Dans un saladier, mettre le sucre.
Au bain marie , faire fondre le chocolat et le beurre ensemble en remuant.
Ajouter les 4/5 eme du mélange beurre/ chocolat fondu au sucre et mélangez énergiquement.(laisser de côté le reste=1/5 environ)
Puis casser les œufs entiers,remuer toujours énergiquement , ajouter le lait ( mélanger énergiquement à chaque ingrédient additionné à la préparation), puis la farine , le sel et la levure .
Bien travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit brillante et homogène.
Verser de la pâte au 3/4 des moules à muffin ( moule silicone plus facile a démouler) seulement sinon ils vont trop dépasser .
Enfourner pendant 15 min pas plus a 180 degrés.
Une fois cuit, attendre qu'ils tiédissent pour les démouler et les placer dans des petits caissettes en papier ( décorées)
En attendant, Commencez la crème "chantilly chocolat"en faisant chauffer la crème fraîche sans porter à ébullition . Avec la cuillère de sucre en poudre .
Hors du feu, ajouter le chocolat préalablement coupé en petits morceaux, attendre qu'il se réchauffe dans la crème puis bien mélanger pour obtenir une crème lisse.
Mettre au frigo quelques heures ou 1 heure au congélateur (la préparer la veille, c'est encore mieux !).
Pendant ce temps, placer les cake démoulés dans des caissettes en papier et répartir le reste du chocolat (que vous aviez mis de coté) sur les 8 gâteaux.
Sortir le mélange "chantilly chocolat" du frigo, une fois bien froid.
Battre la crème pour la monter en "chantilly au chocolat" épaisse et ferme. Placer la chantilly dans une poche à douille et décorer les gâteaux en faisant des spirales, en partant de l'extérieur vers l'intérieur.
Garnir de bonbons, vermicelles colorées, ou copeaux de noix de coco etc.
