Cupcake vanille, meringue italienne

Ingrédients

Préparation

1. Préchauffer le four à 160°C.
2. Tamiser la farine, la levure, le sel, réserver.
3. Mélanger le beurre doux et le sucre.
4. Ajouter les 2 œufs entiers (un par un) en mélangeant bien.
5. A part, mélanger le lait et la vanille liquide.
6. Incorporer au mélange œuf-sucre-beurre, les ingrédients secs tamisés en alternant avec le lait vanillé.
7. Remplir les caissettes à cupcakes au 2/3 et enfourner pendant 30 min environ.
8. Contrôler la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.
9. Détendre à la fourchette les blancs d’œufs et les mettre dans un récipient allant au bain-marie.
10. Ajouter le sucre (plus ou moins selon votre goût).
11. Mettre le récipient au dessus d’une casserole d’eau frémissante et commencer à battre au batteur à vitesse faible pendant 2 min jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit brillant.
12. Hors du feu, continuer à battre pendant 3 min en augmentant petit à petit la vitesse du batteur.
13. La texture de la meringue doit se former à vue d’œil.
14. Incorporer la vanille liquide et stopper le batteur.
15. Remplir une poche à douille équipée d’une douille ronde et large avec la meringue italienne.
16. Décorer et déguster sans attendre.
17. Cette meringue est meilleure si elle est dégustée fraîche.