Dans un saladier casser le chocolat puis faire le fondre au bain marie (ou au micro-ondes) et ajouter ensuite le beurre pour qu'il fonde.
Incorporer le sucre puis les oeufs un par un et mélanger jusqu’à ce que la préparation devienne homogène.
Ajouter la farine et la levure et melanger activement pour ne pas faire de grumeaux.
Ajouter la pincée de sel puis remplir les moules ou caissettes en papier et enfourner à 180°C pendant environ 25 min.
Mettre 120 g de sucre et 20 g d'eau dans une casserole pour obtenir un caramel sans cesser de remuer puis quand la couleur brunit, retirer du feu et mélanger avec la crème fraîche.
