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Cupcakes complètement baba

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◷ 35 min ♨ 30 min ♙ 6 personnes
Cupcakes complètement baba

Ingrédients

  • 125 g de farine
  • 125 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 ml de lait entier
  • 30 g de beurre mou
  • 10 cl d'eau
  • 100 g de sucre en poudre
  • 3 cuillère(s) à caféde rhum ambré
  • 1 l de lait entier
  • 65 g de poudre pour crème pâtissière
  • 100 g de sucre
  • 1 cuillère(s) à soupe de rhum ambré

Préparation

  1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure.
  2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
  3. Ajoutez les jaunes dans le saladier, mélangez.
  4. Montez les blancs en neige très ferme, réservez.
  5. Ajoutez dans le saladier, le beurre et le lait.
  6. Mélangez jusqu’à obtenir un appareil bien lisse et homogène.
  7. Incorporez délicatement les blancs en neige.
  8. Préchauffez le four à 180°C.
  9. Remplissez les moules aux 3/4 avec la préparation.
  10. Enfournez environ 20 min.
  11. Dans une casserole, faites chauffer à petite ébullition l’eau, le sucre et le rhum.
  12. Maintenez l’ébullition environ 5 min en remuant de temps en temps.
  13. Sortez les gâteaux du four, nappez-les de sirop à l’aide d’un pinceau alimentaire.
  14. Recommencez l’opération 2 fois, les gâteaux vont absorber le sirop.
  15. Faites chauffer 75 cl de lait.
  16. Dans un saladier, mélangez la poudre pour crème pâtissière avec le lait restant.
  17. Lorsque le lait est bouillant, mélangez-le à la préparation précédente, ajoutez le sucre, mettez à chauffer.
  18. Fouettez pendant 3 à 4 min jusqu’à ce que la crème épaississe.
  19. Réservez au frais, il faut que la crème soit complètement froide.
  20. Au moment de finaliser les cupcakes, ajoutez le rhum dans la crème pâtissière, mélangez bien.
  21. Décorez chaque cupcake avec de la crème.