Cupcakes tout citron

Ingrédients

Préparation

1. Pour la base :
2. Séparer les blancs et les jaunes d’œufs.
3. Mélanger dans un saladier le beurre fondu et le sucre, ajouter les jaunes d’œufs, puis la farine, et enfin le jus du citron ainsi que son zeste émincé.
4. Monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation.
5. Cuire dans des moules à cupcakes 30 min au four 150°C (thermostat 5). Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
6. Démouler les cupcakes tièdes, les laisser refroidir totalement.
7. Pour le glaçage :
8. Dans une casserole, mélanger le jus du citron, le sucre et l’œuf entier. Mélanger au fouet à feu doux jusqu'à ce que la crème prenne.
9. Recouvrir les cupcakes de crème, en trempant directement le dessus dans la casserole. Laisser refroidir.