1/2 cuillère(s) à caféde piment en poudre (à ajuster selon votre goût)
1 bouquet de coriandre fraîche
Préparation
Pelez, coupez les pommes de terre en cubes de 3 cm. Lavez, détaillez le chou-fleur en fleurettes. Pelez, hachez l’oignon et l’ail. Lavez, coupez les tomates en petits dés. Pelez, râpez le gingembre.
Préchauffez le four à 200°/th. 6-7. Disposez les pommes de terre et le chou-fleur sur une plaque de cuisson, arrosez d’huile d’olive et enfournez 30 mn. Faites torréfier les noix de cajou sur une autre plaque pendant 10 mn, puis réservez.
Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans 1 c. à soupe d’huile végétale, jusqu’à ce qu’il soit transparent, puis ajoutez les tomates, laissez cuire 5 mn. Réservez. Dans une autre poêle, avec 1 c. à soupe d’huile végétale, faites revenir le gingembre, l’ail et les épices pendant 2 mn, puis ajoutez l’oignon et les tomates, le chou-fleur et les pommes de terre. Mélangez soigneusement. Rectifiez l’assaisonnement. Pressez le citron. Arrosez de jus de citron et de 15 cl d’eau, couvrez, puis laissez cuire à feu doux pendant 15 mn.
Ajoutez la coriandre ciselée, les noix de cajou torréfiées et servez.
