500 g d'agneau désossé et dégraissé : épaule, selle
1 gros oignon
1 poivron rouge charnu
20 cl de coulis de tomate nature
2 cuillère(s) à soupe de coriandre ciselée
1 cuillère(s) à soupebien remplie de curry en poudre, fort
2 cuillère(s) à soupe d'huile
sel
Préparation
1 Pelez l’oignon et hachez-le. Coupez le poivron en deux en retirant le pédoncule, les graines et les filaments blancs, puis tranchez la pulpe en lamelles. Coupez la viande en fines lamelles.
2 Faites chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive ou un wok. Ajoutez les oignons et le poivron, mélangez 5 mn. Ajoutez ensuite la viande et laissez cuire 5 mn, en remuant sans cesse. Parsemez de curry et de sel, en tournant toujours, puis versez enfin le coulis de tomate.
3 Laissez bouillir 5 mn, en remuant souvent, jusqu’à obtention d’une sauce épaisse et onctueuse enrobant la viande. Ajoutez la coriandre et servez aussitôt.
