Dans un plat, mélanger le gingembre, le poivre, le sel et 3 cuillères d’huile. Mettre les morceaux à macérer pendant 1 h 30 .
A part, faire dorer la viande avec le reste d’huile. La sortir et faire dorer les oignons émincés puis ajouter les tomates en dés. Laisser cuire 6 à 7 mn.
Ajouter les pommes en dés, la cannelle et le curry.
Mouiller avec le bouillon, couvrir et laisser cuire à feu moyen 1 h 15 environ.
En fin de cuisson, ajouter le yaourt.
Servir avec du riz ou de la semoule de couscous, entouré de quelques ingrédients ci-dessus qui servent à la décoration.
