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Curry d'agneau au lait de coco

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Facile ◷ 1h15 ♙ 6
Curry d'agneau au lait de coco

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • 3 oignons
  • 1 bouquet coriandre
  • 1 cuillère à soupe gingembre
  • huile
  • 1 cuillère à soupe curry
  • 1 cuillère à café cumin
  • 1 piment oiseau (facultatif car très épicé)
  • 1 ½ kg d' épaules d'agneau désossée et coupée en morceaux réguliers
  • 40 cl lait de coco non sucré
  • 2 gousses ail

Préparation

  1. Faire dorer la viande dans de l'huile bien chaude pendant 10 à 12 minutes dans une cocotte à fond épais.
  2. Saler et poivrer.
  3. Entre-temps, peler et hacher les oignons, les ajouter à la viande avec les gousses d'ail écrasées, bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes à feu doux en remuant souvent.
  4. Ajouter les épices (gingembre, curry et cumin) et le piment oiseau, mélanger pendant 1 minute puis mouiller avec le lait de coco.
  5. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 1 h à feu doux.
  6. Verser dans le plat de service et parsemer de coriandre.
  7. Servir avec un riz basmati.