Curry d'agneau à l’indienne
Ingrédients
- sel
- 150 g beurre
- 2 oignons
- 10 clous de girofle
- 2 cuillères à café curry
- 1 g safran
- 1 cuillère à café cumin
- 7 grains de cardamome
- 1 kg mouton dans le gigot ou dans l'épaule, coupé en morceaux
- 2 gousses ail
- 1 pointe poivre de Cayenne
- 1 cuillère de coriandre en grains
- 1 bâton cannelle ou 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 3 pots yaourts natures
- 350 g riz basmati pour l’accompagnement
- 1 pointe de couteau de mélange 4 épices
Préparation
- Eplucher l’ail et les oignons. Les couper en lamelles. Les faire blondir dans la cocotte avec la moitié du beurre.
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Ajouter les clous de girofle, la cannelle, le '4 épices', le sel et le curry.
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Verser les yaourts battus, ajouter les morceaux de mouton sans les faire revenir et le reste du beurre. Laisser cuire 2 heures à petit feu.
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Vers la fin de la cuisson, ajouter le cumin, les grains de coriandre, safran, Cayenne et cardamome. Laisser encore mijoter 10 à 15 mn.
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Si la sauce n’est pas très liée, la battre au batteur électrique avant de servir.
