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Curry de choux de bruxelles et carottes

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Très facile ◷ 5 min ♨ 25 min ♙ 2 personnes
Curry de choux de bruxelles et carottes

Ingrédients

  • 200 g de choux de bruxelles
  • 1 grande carotte
  • 1 oignon blanc
  • 6 cl de lait de coco
  • 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • curry (à l'envi)
  • 1 poignée de coriandre fraîche (facultatif)
  • sel, poivre

Préparation

  1. Pelez et coupez l’oignon en gros dés. Dans une poêle chaude ou un wok, faites chauffer l’huile d’olivepuis ajoutez l’oignon et le curry. Laissez dorer 5 mn environ.
  2. Préparez les choux de Bruxelles. Coupez le trognon au ras des feuilles. Enlevez les feuilles abîmées. Rincez les choux de Bruxelles à l’eau, séchez-les puis coupez-les en deux. Épluchez et coupez la carotte en rondelles.
  3. Ajoutez dans la poêle ou le wok les choux coupés en deux, les rondelles de carotte ainsi qu’un grand verre d’eau, et faites cuire environ 15 mn à couvert (si les choux accrochent au fond de la poêle, n’hésitez pas à ajouter davantage d’eau).
  4. Versez le lait de coco lorsque les choux sont cuits (ils doivent rester croquants à l’intérieur) etassaisonnez en sel, poivre et curry. Mélangez et laissez cuire quelques minutes afin que les chouxs’imprègnent de la sauce.
  5. Servez chaud, avec une poignée de coriandre fraîche et du riz en accompagnement.