Curry de colin a l'indienne
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- sel
- 1 orange non traitée
- 2 oignons
- 10 g gingembre frais
- 3 tomates
- 3 cuillères à soupe persil ciselé
- 2 cuillères à soupe farine
- 2 cuillères à soupe curry en poudre
- 4 colin
- 4 pommes de terre
- 1 citron vert
- 2 gousses ail
- 25 cl lait de coco
- 25 cl fumets de poisson instantané reconstitué
Préparation
- Faites cuire 10 à 12 mn dans de l'eau salée les pommes de terre pelées et coupées en quartiers.
- Prélevez le zeste de l'orange coupez-le en fins filaments, ébouillantez-le 2 mn. Rincez et égouttez-le. Pressez l'orange.
- Ebouillantez les tomates 20 secondes, pelez-les et épépinez-les.
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Pelez et hachez les oignons et les gousses d'ail, faites-les légèrement colorer avec 2 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse. Saupoudrez de curry, remuez 2 mn.
- Ajoutez les tomates, le fumet, le lait de coco et le jus d'orange, le gingembre râpé et du sel.
- Laissez cuire 15 mn à découvert à feu moyen.
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Farinez les darnes de colin et faites-les rapidement dorer dans le reste d'huile. Plongez-les dans la sauce avec les pommes de terre. Poursuivez la cuisson 6 mn.
- Retirez les darnes de colin de la sauteuse, déposez-les sur les assiettes chaudes. Incorporez le jus du citron dans la sauce.
- Si nécessaire, faites-la réduire un peu. Versez-la sur le poisson.
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Parsemez de zestes d'orange et d'un peu de persil ciselé.
