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Curry de crevettes ananas et cajou

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Très facile ◷ 20 min ♨ 15 min ♙ 4 personnes
Curry de crevettes ananas et cajou

Ingrédients

  • 1échalote
  • 1 bâton de citronnelle
  • 1 piment oiseau
  • 80 g de noix de cajou (non salées)
  • huile d'arachide
  • 1 kg de crevettes grises (crues congelées et décortiquées)
  • 140 g de tranches d'ananas frais
  • 225 g de pâte de curry jaune thaï
  • 25 cl de lait de coco bio
  • 250 g de nouilles de riz
  • quelques brins de basilic thaï

Préparation

  1. Emincez finement l’échalote et la citronnelle.
  2. Egrainez le piment. Faites revenir rapidement le tout dans un wok avec 2 c. à soupe d’huile, ajoutez les noix de cajou et faites-les dorer un petit peu.
  3. Ajoutez ensuite les crevettes et faites-les sauter rapidement, incorporez l’ananas coupé en morceaux.
  4. Lorsque les crevettes commencent à changer de couleur, versez la pâte de curry jaune délayée dans un peu d’eau (environ 10 cl), puis le lait de coco. Mélangez bien le tout. Laissez mijoter 5 mn.
  5. Retirez les crevettes de la sauce et laissez celle-ci légèrement épaissir.
  6. Faites cuire les nouilles de riz dans de l’eau bouillante (attention, elles cuisent très rapidement), égouttez-les bien, plongez-les dans la sauce avec les crevettes et mélangez délicatement le tout.
  7. Répartissez les crevettes sur 4 assiettes et parsemez de basilic ciselé.