250 g de petits pois écossés (500 g avec leurs cosses)
300 g de carottes nouvelles
poivre du moulin
1,5 cuillère(s) à caféde curry indien
1 tablette de bouillon bio
coriandre fraîche
1 poignée de noix de cajou
Préparation
Faites cuire 120 g de riz complet 25 mn à l’eau bouillante salée avec 2 capsules de cardamome et quelques graines de coriandre, puis égouttez-le.
Ôtez les épices et gardez au chaud.
Faites dorer 1 oignon et 1 gousse d’ail, pelés et émincés, dans 2 c. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez 250 g de petits pois écossés (500 g avec leurs cosses) et 300 g de carottes nouvelles grattées, lavées et coupées en dés. Salez légèrement, poivrez, ajoutez 1,5 c. à café de curry indien, 1 tablette de bouillon bio diluée dans 1/2 verre d’eau et de la coriandre fraîche, rincée et émincée. Couvrez et laissez mijoter 20 mn.
Servez avec le riz, décorez de coriandre fraîche et de noix de cajou.
