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Curry de panga

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Facile ◷ 1h05 ♙ 6
Curry de panga

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • 2 oignons
  • 1 cuillère à café gingembre
  • 1 cuillère à soupe maïzena
  • thym
  • 4 cuillères à soupe huile
  • 3 cuillères à café curry
  • ½ poivron rouge en petits dés
  • 1 petit morceau de piment rouge ou en poudre, ou épices indiennes
  • 800 g panga ou de lotte
  • 500 g crevettes
  • 2 gousses ail
  • 1 petite cuillère de cannelle
  • laurier
  • 1 boîte lait de coco (40 cl)
  • 2 cubes de bouillon de volaille dans 25 cl d'eau

Préparation

  1. Faire macérer les morceaux de poisson dans le mélange curry, sel, poivre pendant 20 min au moins.
  2. Dans une sauteuse ou un wok, faire revenir les oignons hachés dans l'huile; dès qu'ils sont translucides, ajouter les gousses d'ail pelées et pressées, le lait de coco, le bouillon, le thym, le laurier, le piment, la cannelle et le gingembre.
  3. Porter à ébullition et réduire le feu, vérifier l'assaisonnement.
  4. Ajouter le poisson mariné qui, attention, cuit très vite !
  5. Lier si necessaire avec la maïzéna délayée dans de l'eau.
  6. Servir avec 2 mangues fraîches coupées en dés, 1 gros concombre coupé en dés et du riz basmati.