- Préchauffer le four à 200°, placez les cubes de potiron dans un plat à rôtir, arroser les d’une c.à s. d’huile et retourner-les pour les enrober. Enfourner et laisser cuire jusqu’à ce que le potiron soit tendre (environ 20mn).
- Faire chauffer le reste d’huile dans une casserole, ajouter la pâte de curry et laisser cuire 2 mn sans cesser de remuer.Verser la crème de coco (100 ml à la fois) en remuant pour obtenir une consistance cremeuse. A jouter le potiron, les haricots et les feuilles de citron. Baisser le feu et laissez cuire encore 5 mn.
- Incorporer le sucre de palme, le nuoc man, le basilic et le jus de citron
- Décorer de feuilles de basilic et server accompagné de riz.
