125 g de chocolat noir amer (autour de 70 % de cacao)
75 g de cédrat confit
75 g de pistaches décortiquées nature
3 œufs
125 g de sucre
10 cl de crème liquide
50 g de beurre fondu
le zeste râpé d'un citron non traité
2 cuillère(s) à soupe de rhum ambré
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
25 g de cacao amer
pour le moule :
1 noix de beurre
Préparation
Allumez le four à 150° (th. 5). Beurrez un moule à cake antiadhésif de 24 cm de long. Coupez le cédrat en petits dés. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie puis lissez-le ensuite à l’aide d’une spatule.Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème, le beurre, le zeste de citron et le rhum sans cesser de fouetter, puis la farine, la levure et le cacao, en les tamisant.
Incorporez le chocolat fondu à la pâte, en mélangeant avec une spatule, puis les pistaches et le cédrat.
Versez la pâte dans le moule et glissez au four. Laissez cuire 40 mn environ, jusqu’à ce que le cake soit gonflé.
Laissez-le reposer 5 mn dans son moule avant de le démouler et de le laisser refroidir sur une grille.
