Battez les œufs en omelette avec le lait et l’huile d’olive. Ajoutez la noix de muscade, le sucre, 1 pincée de sel et poivrez généreusement.
Incorporez la farine et la levure chimique en mélangeant bien afin qu’il n’y ait pas de grumeaux, puis le parmesan râpé.
Enfin, ajoutez les tomates séchées coupées en morceaux, le basilic ciselé et les pignons. La préparation doit avoir une consistance assez compacte.
Versez la pâte dans un moule beurré et glissez au four pendant 40 mn. Vérifiez la cuisson avec un couteau. Si la lame ne ressort pas sèche, prolongez la cuisson de quelques minutes.
