Préparez les cakes. Faites fondre le beurre. Mélangez dans un bol la farine, la poudre d’amandes et la levure. Dans un autre, mélangez le sucre, le beurre, les œufs, le yaourt, le jus et les zestes de pamplemousse. Réunissez les deux préparations puis versez jusqu’à mi-hauteur dans des moules à cake individuels. Enfournez 15 mn. Laissez refroidir et démoulez.
Mixez au robot les écorces de pamplemousse. Réservez.
Préparez le glaçage. Mélangez le sucre glace et le jus de pamplemousse. Mixez au robot. Mélangez-les avec le sucre fin et l’huile. Étalez cette préparation sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Enfournez 4 mn. Laissez refroidir.
Nappez les cakes à votre convenance de glaçage au pamplemousse et saupoudrez d’amandes effilées et d’écorces confites.
