Tout d'abord émincez les calamars et l'oignon rouge en fines lamelles également et détailler des tronçons de citronnelle assez fins.
Egrainez le piment et le couper le plus fin possible.
Mettre à chauffer une à deux cuillères à soupe d'huile d'olive et saisir les calamars (qui vont rendre de l'eau), incorporez l'oignon, la citronnelle et le piment.
Lorsque les lamelles de calamars commencent à se rétracter, incorporez le jus de 2 citrons verts et 2 cuillères à soupe de sauce soja.
Laissez mijoter 5 min. Ne pas laisser réduire tout le jus de cuisson (cela sert à assaisonner la salade).
Si cela est trop acide à votre goût, rectifiez avec un peu de miel.
A déguster tiède sur une salade craquante ou du riz blanc.
