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Calamars à ma façon

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Facile ◷ 20 min ♙ 4
Calamars à ma façon

Ingrédients

  • 1 filet huile d'olive
  • 1 pincée sel
  • 10 cl armagnac ou cognac
  • 1 pointe piment fort
  • 30 cl crème fraîche épaisse
  • 1 kg calamar encornés ou lamelles
  • 70 g concentré de tomates

Préparation

  1. Dans un faitout, mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  2. Plonger les calamars, les faire dégorger pendant 5 min, retirer le surplus d'eau, ajouter l'armagnac et le faire flamber.
  3. Réduire le feu, ajouter le concentré de tomate et le piment.
  4. Ajouter la crème fraîche, laisser réduire à feu doux.
  5. Saler à votre convenance.