Faire bouillir l'eau salée avec les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux. Quand elles sont bien cuites les réduire en fine purée et les remettre dans l'eau de cuisson.
Pendant ce temps bien empiler les feuilles de choux, les enrouler pour les couper en rubans très fins. Les mettre dans de l'eau froide et bien les laver en ayant soin de changer l'eau au moins trois fois.
10 mn avant de servir les ajouter à l'eau avec la purée de pommes de terre, ajouter l'huile (ou le beurre) et laisser bouillir 5 mn sans couvercle.
