Etalez la pâte au rouleau sur une épaisseur de 1/2 cm en lui donnant une forme rectangulaire (20 cm de large).
Coupez-la en 2 bandes puis en carrés de 8 cm de côté.
Mélangez ensemble les ingrédients de la crème d’amandes et déposez-en une cuillère au centre de chaque carré.
Rabattez les 4 coins de pâte par-dessus et laissez reposer 1 h30mn.
Préchauffez le four à th. 6/180°. Dorez les Danish avec le jaune restant, et enfournez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, 15 mn environ.
