Mélangez la farine, l'amande, le sucre et le sel. Rajoutez le beurre en dés, l'oeuf, la fleur d'oranger ; malaxez quelques secondes pour obtenir une boule.
Si vous n'avez pas de robot, utilisez un saladier et mélangez du bout des doigts jusqu'à ce que les éléments soient bien liés.
Roulez la pâte en boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 mn.
Préchauffez le four à 180°c (Th 6).
Farinez légèrement votre plan de travail. Partagez la pâte en 2 longs boudins, puis découpez la pâte en petits morceaux.
Donnez-leur la forme de doigts de 5 cm de long en le modelant à la main.
Déposez-les sur la lèchefrite du four recouvert de papier sulfurisé.
Mettez au four pendant 12 mn environ. Veillez à ce que les biscuits dorent légèrement sans brunir.
Saupoudrez-les ensuite ensuite généreusement de sucre glace et laissez-les refroidir.
