Blanchissez à l’eau bouillante les feuilles pendant 6 minutes. Laissez refroidir et réservez.
Pelez et émincez l’oignon avec le disque à émincer gros / vit. 10 ou émincez au couteau sur une planche.
Faites-le dorer avec l’huile d’olive et le riz avec le couteau mélangeur / vit. 4 / 110 °C / 4 min.
Versez 40 cl d’eau, émiettez le cube de bouillon, puis pré-cuisez le riz avec le couteau mélangeur / vit. 3 / 110 °C / 8 min en versant le riz après ébullition.
Égouttez le riz, puis mélangez-le avec les pignons de pin, le poivre, le persil ciselé, le jus du citron.
Déposez une c. à café de farce au riz sur chaque feuille de vigne (face sans nervure). Rabattez les bords puis roulez bien serré. Disposez-les dans le panier vapeur. Badigeonnez d’huile et déposez dessus les demi-citrons.
Versez 50 cl d’eau dans la cuve de votre Companion, installez le panier, lancez une cuisson vapeur avec le couteau mélangeur / vit. 3 / 130 °C / 35 min. Mettez au frais 1 heure.
