Duo avocat, betterave rouge
Ingrédients
Pour la préparation à l'avocat
- sel
- ¼ oignon
- coriandre frais ou en poudre
- 2 avocats
- 3 cuillères à soupe jus de citron
Pour la préparation à la betterave rouge
- sel
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- fleur de sel
- 1 cuillère à café vinaigre de vin à l’échalote
- 2 betteraves rouges cuites moyennes
- 1 échalote
Préparation
- Mixer ensemble la chair des avocats et l’oignon. Ajouter le jus de citron, la coriandre et le sel. Réserver cette préparation au frais.
-
Mixer les betteraves rouges épluchées, l’échalote et la crème. Ajouter le vinaigre de vin et le sel.
- Dans des verres, disposer un fond de préparation à l’avocat, puis mettre une couche de préparation à la betterave.
-
Décorer avec une petite pointe de crème et un peu de fleur de sel (facultatif).
-
Mettre au frais et servir frais.
