La veille : zestez le citron, pressez son jus. Mélangez-les avec le curry, l’huile de tournesol et le sel. Massez la viande avec cette préparation et placez-la au frais.
Le lendemain : préchauffez le four à 200°/th. 6-7 en mode gril. Retirez les feuilles extérieures du chou et coupez-le en quatre. Enfournez 20 à 30 mn l’échine de porc et le chou.
Plongez les haricots 4 mn dans de l’eau bouillante salée. Réalisez une mayonnaise avec l’huile de vert de poireau (voir recette de la salade de poulet pané).
Garnissez chaque assiette de chou rôti, d’échine de porc, de haricots verts et d’une pointe de mayonnaise verte.
