* 1 échine de porc entier (ou filet pur, ou longe) de 650 gr.
* 1 cuillère(s) à soupe de sucre
* 2 cuillère(s) à soupe de sauce soja claire.
* 2 cuillère(s) à soupe de sauce d'huîtres
* 1 gousse d'ail
* 1 cuillère(s) à café de grains de poivre noir.
* 1 cuillère(s) à café de racines de coriandre (ou
de tiges à défaut).
* 2 échalotes finement émincées.
* 2 cuillère(s) à soupe de sauce de poisson
* 2 cuillère(s) à soupe de jus de citron vert.
* feuilles de coriandre
* 1 cuillère(s) à café de piment en poudre.
* 1 concombre pelé et coupé en rondelles.
Préparation
La recette :
* Préparer la marinade: piler au mortier les grains de poivre, l’ail et les racines de coriandre pour obtenir une p,te. Ajouter la sauce de soja, la sauce d’huîtres et le sucre. Mélanger.
* Enduire le porc avec cette préparation et laisser mariner durant une heure à température ambiante.
* Préchauffer le four à 220°.
* Pendant ce temps, préparer la sauce :
Mélanger intimement les échalotes, le piment en poudre, la sauce de poisson et le jus de citron et réserver.
* Placer le porc dans le four avec la marinade et compter 35 minutes de cuisson.
* Sortir le porc du four, le découper en fines tranches.
* Servir avec la sauce, le concombre, la coriandre et du riz blanc parfumé.
