Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile. Y faire fondre l'oignon, l'ail et le piment mixés. Ajouter le boeuf émietté et cuire à grand feu, tout en remuant jusq'à ce que la viande soit dorée. Saler, poivrer.
Ajouter la sauce tomate et le cumin, porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 5 min jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laisser tiédir.
Ensuite dérouler les pâtes brisées et sur chacune d'entres elles découper 3 cercles à l'aide d'un bol.
Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7).
Sur la plaque du four garnie de papier sulfurisé, déposer les 12 cercles (si la plaque est suffisament grande, sinon on cuira en 2 fournées).
Répartir une cuillère de préparation à la viande sur un côté des cercles, une cuillère à café de crème et un peu de gruyère. Saler, poivrer.
Ensuite plier les cercles en 2 pour former des chaussons, et presser les bords ensemble pour les sceller. Badigeonner les chaussons de jaune d'oeuf.
