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Enchiladas oeufs saucisses

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Facile ◷ 1h ♙ 4
Enchiladas oeufs saucisses

Ingrédients

  • 1 oignon coupé en petits dés
  • 2 saucisses de campagne
  • 3 tranches salamis - chorizo - saucisson pour la déco
  • 6 tortillas déjà prêtes
  • 4 oeufs
  • 1 demi litre de béchamel

Préparation

  1. Couper les saucisses en morceaux grossiers, les faire rissoler dans un peu d'huile avec les dés d'oignon, réserver.
  2. Cuire les 4 oeufs en brouillade dans une petite poêle (casser les oeufs dans un peu d'huile et mélanger jusqu'à ce que le tout devienne mi-solide).
  3. Ajouter les saucisses cuites et oignons aux oeufs brouillés.
  4. Etaler une grosse cuillère de cette préparation sur une crêpe de maïs (enchilada - wrap), l'enrouler et la déposer dans un plat à gratin (idem x6).
  5. Une fois tous les enchiladas dans le plat à gratin, déposer les rondelles de salami coupées en dés ou en lamelles.
  6. Recouvrir le tout d'une béchamel légère (ici sauce blanche de base aux morceaux de kiri) et enfourner à 150°C pendant 30 min.
  7. Servir avec un coleslaw par exemple... et/ou des pignons de pain.
  8. J'ai testé les restes, et... j'ai du ajouter des tartines. Photo de l’étape 8