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Encornets / calamars farcis aux épinards

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Moyenne ◷ 1h30 ♙ 8
Encornets / calamars farcis aux épinards

Ingrédients

  • ½ verre de riz cuit
  • sel
  • poivre
  • 1 oignon
  • 2 doses safran
  • 1 kg calamar (encornets) surgelés d'une taille de 10-12 cm
  • 700 g viande hachée
  • 400 g épinards hachés
  • 1 l coulis de tomate
  • 4 gousses ail

Préparation

  1. Décongeler les encornets et les rincer.
  2. Préparer la farce :
  3. Faire revenir la viande hachée. Y ajouter le riz cuit et les épinards, saler, poivrer.
  4. Laisser refroidir.
  5. Préparer la sauce :
  6. Dans un faitout, faire blondir l'oignon et l'ail hachés puis ajouter le coulis de tomate. Saler, poivrer et ajouter le safran.
  7. Farcir les encornets et les maintenir fermés avec un cure-dent.
  8. Mettre les encornets farcis dans la sauce et laisser mijoter une quarantaine de minutes.
  9. Remuer délicatement mais souvent. Les encornets sont cuits quand en les piquant avec la pointe d'un couteau, on ne rencontre aucune difficulté.
  10. Accompagner par exemple de riz sauvage et/ou de tagliatelles de courgettes.