Demandez à votre poissonnier de vider les encornets. Coupez-les en rondelles.
Lavez, séchez, effeuillez et hachez finement la menthe, puis mélangez-la à l’huile d’olive. Pelez, dégermez et pressez les gousses d’ail. Ajoutez-les à l’huile d’olive.
Faites chauffer une poêle antiadhésive.
Saisissez les encornets 2 mn, puis versez le mélange à la menthe et poursuivez la cuisson 3 mn à feu vif. Salez, poivrez et servez aussitôt.
