Faire colorer l’échine de porc (désossée) poivrée et salée sur toutes les faces avec la moitié de l’huile.
Faire suer les oignons émincés dans le reste d’huile. Mouiller avec le vin blanc. Porter à ébullition. Ajouter l’ail écrasé, le bouquet garni, la muscade. Cuire au four à couvert pendant 1 heure. Vérifier la cuisson. Réduire le jus si nécessaire. Servir
