Endives au jambon cru et reblochon.
Ingrédients
- 6 morceaux sucre
- 1 reblochon
- 4 endives
- 8 tranches jambon crus (Bayonne ou autre)
Pour la béchamel
- beurre ou margarine 3 à 4 cuillères à soupe
- maïzena (ou farine) 3 cuillères à soupe
- lait pour délayer
Préparation
- Laver et couper les endives en deux dans le sens de la longueur.
- Les faire blanchir (environ 12 mn) dans une casserole d'eau avec le sucre.
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Bien les égoutter.
- Préparer la béchamel:
- faire fondre le beurre dans une casserole, y ajouter la Maïzena et la muscade, saler poivrer, faire roussir un peu, puis progressivement verser du lait tout en mélangeant.
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Utiliser un fouet ou une fourchette pour obtenir un mélange homogène mais pas trop liquide.
- Couper le reblochon en deux puis y tailler 8 belles tranches.
- Beurrer légèrement un plat allant au four.
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Procéder comme suit avec les 8 morceaux d'endive:
- Enveloper un morceau d'endive et une tranche de reblochon dans une tranche de jambon.
- Disposer les dans le plat et répandre la béchamel uniformément.
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Faire cuire environ 30 mn (mais surveiller) à Th 6 (180°C).
