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Endives aux lardons, tomates et citron

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Très facile ◷ 30 min ♙ 4
Endives aux lardons, tomates et citron

Ingrédients

  • huile d'olive
  • 1 paquet lardons (fumés ou non)
  • sel
  • poivre
  • 1 oignon
  • 2 tomates
  • 4 endives
  • 1 citron
  • 8 pommes de terre (ou 4 grosses)

Préparation

  1. Dans la poêle huilée, faire revenir oignons et lardons.
  2. Ajouter ensuite les endives coupées en rondelles, et les tomates coupées en dés.
  3. Citronner le tout et laisser mijoter à feu doux (ça ne doit pas caraméliser). Faire cuire les pommes de terre à la vapeur.
  4. Rectifier l'assaisonnement.
  5. Servir avec 2 petites pommes de terre vapeur par personne ou 1 grosse pomme de terre. C'est délicieux, accompagné de moutarde.