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Endives épicées au canard

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Endives épicées au canard

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre
  • 1 cuillère à café curry
  • 1 muscade râpée
  • 2 échalotes
  • 1 kg endive
  • 1 cuisse de canard
  • 1 cuillère à café curcuma
  • 50 cl crème allégée

Préparation

  1. Faire cuire la cuisse de canard à l'autocuiseur (type minut'cook) 15 à 20 min à haute pression. Une fois cuite et refroidie, hacher la cuisse de canard. Réserver.
  2. Cuire les endives à l'autocuiseur 4 min à haute pression à la vapeur. Égoutter. Réserver.
  3. Dans une poêle faites revenir les échalotes avec une cuillerée d'huile. Ajouter ensuite les endives, et les faire rissoler. Ajouter sel, poivre, curcuma, curry et noix de muscade.
  4. Retourner les endives, ajouter le canard haché et faire rissoler. Ajouter la crème, faites cuire 5 min, c'est prêt.