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Endives périgourdines

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◷ 10 min ♨ 5 min ♙ 4 personnes
Endives périgourdines

Ingrédients

  • 6 endives
  • 100 g de mâche
  • 150 g de magrets de canard
  • 100 g de girolles
  • 10tomates cerise
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette
  • 2 cuillères et demi-e à soupe de vinaigre de xerès
  • 8 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre

Préparation

  1. Lavez la mâche à l’eau claire et essorez-la.
  2. Coupez les endives.
  3. Faites revenir les girolles à la poêle à feu vif pendant 1 mn dans un peu de matière grasse, puis laissez refroidir.
  4. Dans un saladier, versez la mâche, les endives, les girolles, les magrets de canard, les tomates cerise coupées en deux et la ciboulette.
  5. Dans un bol, mélangez le vinaigre et l’huile d’olive.
  6. Salez, poivrez et versez sur la salade au moment de servir.