10choux dressés en long (douille 1 cm ; 10cm de long)
crème pâtissière avec 80 g de chocolat ajouté dans le lait
glaçage : 50 g de sucre glace
23 cuillère(s) à soupe d'eau
150 g de chocolat
30 g de beurre
Préparation
Percer de petits trous sous les éclairs, les remplir de crème pâtissière au chocolat avec une poche munie d’une douille fine.
Diluer le glaçage avec très peu d’eau , le mélange doit rester épais et à peine coulant. Faire fondre le chocolat au bain marie avec 2 cuillerées d’eau et le beurre, verser le chocolat sur le sucre et bien mélanger.
Glacer chaque éclair en le tenant verticalement au-dessus du récipient contenant le glaçage, faire couler à la cuillère une couche de chocolat sur le dessus des gâteaux.
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