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Ecrasade de topinambour aux herbes

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◷ 10 min ♨ 15 min ♙ 4 personnes
Ecrasade de topinambour aux herbes

Ingrédients

  • 500 g topinambours
  • 1 cuillère(s) à soupepersil haché
  • 1 cuillère(s) à souperomarin haché
  • 1 cuillère(s) à soupeciboulette haché
  • sel de guérande
  • poivre de sichuan
  • 100 mlcrème 35%
  • 1 cuillère(s) à soupebeurre

Préparation

  1. Dans une casserole d’eau salée, faites cuire les topinambours 15 minutes. Égouttez.
  2. Grattez-les pour ôter la peau et transférez-les dans un plat.
  3. Écrasez les topinambours à l’aide d’un presse-purée grossièrement et ajoutez le persil, le romarin et la ciboulette. Salez et poivrez. Ajoutez la noix de beurre et la crème au besoin.
  4. Servez en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.