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Envolée de mascarpone

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◷ 15 min ♙ 6 personnes
Envolée de mascarpone

Ingrédients

  • 20biscuits à la cuillère
  • 25 cl de café
  • 3 cuillère(s) à caféde rhum
  • 4 œufs entiers
  • 150 g de sucre
  • 500 g de mascarpone
  • 3 cuillère(s) à soupe de cacao amer

Préparation

  1. Dans une jatte, mettez les biscuits à tremper avec le café et le rhum. Réservez
  2. Dans un grand plat allant au réfrigérateur.
  3. Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
  4. Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajoutez le mascarpone, continuez de remuer.
  5. Dans un bol, montez les blancs d’œufs en neige avec 1 pincée de sel.
  6. Incorporez délicatement les blancs d’œufs au reste de la préparation. Versez le tout sur les biscuits au café.
  7. Laissez prendre pendant 4 h au réfrigérateur.
  8. Servez à la louche et saupoudrez de cacao amer.