Faites revenir l’épaule dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive et le miel, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Salez, poivrez et saupoudrez de cannelle.
Coupez les oranges en quartiers, ajoutez-les dans la cocotte avec les abricots secs et la coriandre lavée, séchée et finement ciselée.
Mouillez avec le bouillon ou l’eau, couvrez et laissez mijoter 45 mn.
