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Épaule d'agneau aux herbes roulée rôtie

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Facile ◷ 10 min ♨ 45 min ♙ 4 personnes
Épaule d'agneau aux herbes roulée rôtie

Ingrédients

  • 1épaule d'agneau désossée
  • 2 gousses d'ail
  • 20feuilles de menthe
  • 1 cuillère(s) à soupe de moutarde aux herbes
  • 1 bouquet de cerfeuil
  • huile d'olive
  • poivre du moulin
  • piment d'espelette
  • 2 cuillère(s) à soupe de miel ou de sirop d'érable
  • 1 cuillère(s) à soupe de graines de sésame doré

Préparation

  1. Demandez au boucher de désosser complètement l’épaule et de bien l’ouvrir.
  2. Epluchez l’ail et hachez-le.
  3. Posez l’épaule à plat sur le plan de travail, badigeonnez-la de moutarde et d’ail haché sur toute la surface, salez, poivrez, saupoudrez d’un peu de piment et parsemez avec les herbes ciselées ensemble.
  4. Allumez le four sur th. 7/210°.
  5. Roulez l’épaule sur elle-même en serrant bien, puis ficelez-la avec de la ficelle de cuisine pour la maintenir roulée. Posez-la dans un plat, badigeonnez-la de miel ou de sirop d’érable, arrosez-la d’un mince filet d’huile d’olive, salez, poivrez, parsemez de sésame, ajoutez un verre d’eau et faites-la cuire dans le four pendant 45 mn.