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Ecrasée de chou-fleur vert aux pignons, câpres et anchois

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◷ 15 min ♨ 15 min ♙ 4 personnes
Ecrasée de chou-fleur vert aux pignons, câpres et anchois

Ingrédients

  • 1 chou-fleur vert
  • 40 g de pignons
  • 2 cuillère(s) à soupe de câpres
  • 1 boîte d'anchois
  • 1 gousse d'ail
  • 2 brins de basilic
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive

Préparation

  1. Rincez le chou-fleur, découpez-le en fleurettes, puis faites-le cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante salée, pendant 10 mn. Egouttez-le.
  2. Faites dorer les pignons 3 mn à la poêle.
  3. Egouttez les anchois.
  4. Pelez et hachez l’ail.
  5. Rincez le basilic, effeuillez-le et hachez-le.
  6. Mélangez dans un bol l’ail haché, le basilic, les câpres, l’huile d’olive et du poivre.
  7. Ecrasez partiellement le chou-fleur au presse-purée.
  8. Versez la sauce par-dessus et ajoutez les anchois. Servez aussitôt.