Essuyez les girolles, puis émincez-les très finement.
Hachez l’ail épluché.
Faites chauffer l’huile dans une sauteuse, ajoutez les girolles et l’ail. Laissez dorer 5 mn à feu vif, en remuant. Saupoudrez de persil frais haché, sel, poivre.
Epluchez les panais, coupez-les en dés, puis faites-les cuire 20mn à la vapeur.
Ecrasez-les à la fourchette, salez, poivrez et ajoutez la crème.
Parsemez les girolles émincées par-dessus, et servez bien chaud.
