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Épaule d'agneau hongroise

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Très facile ◷ 30 min ♨ 20 min ♙ 4 personnes
Épaule d'agneau hongroise

Ingrédients

  • 2 kg d'épaule d'agneau désossée
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile
  • 2 oignons
  • 1 petite boîte de tomate concentrée
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère(s) à caféde paprika
  • bouquet garni
  • sel, poivre
  • 1 cuillère(s) à soupe de farine
  • 1 ou 2 cuillère(s) à soupe de crème fraîche
  • 200 g de riz

Préparation

  1. Coupez l’épaule en cubes.
  2. Faites dorer doucement pendant une dizaine de minutes dans la cocotte avec l’huile. Joignez-y les oignons hachés.
  3. Mélangez bien.
  4. Ajoutez l’ail, la tomate concentrée, le paprika, 1/4 de litre d’eau, bouquet garni, sel, poivre.
  5. Délayez la farine dans un verre d’eau. Versez dans la cocotte. Mélangez bien et portez à ébullition.
  6. Fermez, faites monter en pression la cocotte sur feu vif ; dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 15 mn à feu doux.
  7. Mettez le riz à cuire, à part, pendant 15 à 17 minutes dans une casserole avec beaucoup d’eau salée. Égouttez la viande. Retirez le bouquet garni.
  8. Incorporez la crème fraîche à la sauce de cuisson.
  9. Servez avec le riz.