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Epaule d'agneau roulées aux herbes

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Facile ◷ 1h15 ♙ 10
Epaule d'agneau roulées aux herbes

Ingrédients

  • 15 ml huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 15 ml moutarde
  • 5 brins persil
  • piment d'Espelette
  • 50 ml miel
  • 2 épaules d'agneau désossées
  • 1 bouquet cerfeuil
  • 20 feuilles menthe
  • 3 gousses ail
  • 1 bouillon délayé dans 250 ml d'eau chaude
  • pruneau dénoyautés et abricots secs

Préparation

  1. Tout d'abord, préchauffez votre four à 210°C.
  2. Hachez ensemble le cerfeuil, le persil et la menthe.
  3. Hachez également (mais séparément) les gousses d'ail.
  4. Posez les épaules bien à plat sur votre plan de travail, badigeonnez les de moutarde et saupoudrez de l'ail haché et du piment.
  5. Poivrez et salez modérément.
  6. Répartissez les herbes sur les épaules et roulez les avec de la ficelle alimentaire bien serrées.
  7. Badigeonnez les épaules de miel, arrosez d'huile, salez modérément et poivrez à nouveau.
  8. Mettez les roulés dans un plat rectangulaire "pyrex" avec couvercle et rajoutez le bouillon délayé puis les pruneaux et les abricots.
  9. Laissez cuire à couvert 1h.
  10. Servez coupés en tranches avec le légume de votre choix (je conseille des flageolets)
  11. Et surtout bon appétit !